„St Jakobs” akmens krāsns maiznīca Malmē, Zviedrijā

Maiznīcā izmanto eco+ plauktu krāsni no „Sveba-Dahlen”

Matiass Martensons ir uzņēmējs, kurš izveidojis ļoti patīkamu vietējo piesaistes objektu – „St Jakobsakmens krāsns maiznīcu Malmē. Matiasam pieder piecas dažādas maiznīcas (un top vēl viena) Slotstaden rajonā Malmē, ValhallabagerietStokholmā, St JakobsLundā, St JakobsLommā un tagad arī St Jakobs Stenugnsbageri, kas atrodas tieši blakus Malmes jaunajai stacijai.

Viņam ir 30 darbinieku, un maiznīca ir atvērta septiņas dienas nedēļā. Akmens krāsnī cepto izstrādājumu sarakstā ir arī saldskābmaize, gardas kūkas un smalkmaizītes.

Matiass Martensons ir strādājis maizes nozarē daudzus gadus un savu karjeru sāka „Ramklints” konditorejā Lundā. Tad sekoja vairāki gadi Grieķijā, pēc tam viņš iemēģināja roku, strādājot Stokholmas vecākajā maiznīcā „Kringelgarden”. No turienes viņš pārcēlās uz „Bageri Gatueau” Stokholmā.

Kad pienāca laiks sākt pašam savu biznesu, Matiass ilgi nešaubījās, kuru krāsni un piegādātāju izvēlēties. Viņš uzticējās „Sveba-Dahlen”, jo zināja, ka šīs krāsnis nozīmē cepšanu bez problēmām. Matiasam bija arī labs, personisks kontakts ar „Sveba-Dahlen” pārdošanas personālu, kas ir svarīgi, veidojot jaunu uzņēmumu. Viņš stāsta, ka viņam ir lieliskas attiecības gan ar uzstādītājiem, gan pārdošanas personālu, un ka ikviens no viņiem ir laipns un izpalīdzīgs ikreiz, kad jāatrisina kāda problēma.

Gadu gaitā Matiass ir ieguldījis daudzās „Sveba-Dahlen” iekārtās un cepeškrāsnīs, jo „Sveba-Dahlen” ir vienas pieturas aģentūra, kas piedāvā pilnus maiznīcas iekārtu komplektus. Viņi ir izvēlējušies cept plauktu krāsnīs ar akmens pavardu, jo viņu biznesa niša akmens krāsnī cepti produkti. “Gardumus” jeb konditorejas izstrādājumus, kurus necep akmens krāsnī, cep V-sērijas plauktu krāsnīs, kas efektīvi un ar konsekventu kvalitāti spēj izcept lielus apjomus. Vēl maiznīcā izmanto Fermatic Q4 raudzētāju, mīklas dalītāju, mīklas rulli un Smartbox (palēninātāju/raudzētāju).

Nākamās investīcijas tiks veiktas segtajā tirgū Malmē. Matiass ir izvēlējies tur uzstādīt eco+ krāsnis ar SD-Touch paneli.

- “Uz eco+ ir fantastiski skatīties, ar SD-Touch ir absolūti fantastiski strādāt, tā ka es ar patīkamu satraukumu gaidu maiznīcas atklāšanu 2016. gada 8. jūnijā,” saka Matiass.

Kad mēs jautājam, kā veicās ar pamata aprīkojuma uzstādīšanu viņa maiznīcās, viņš saka, ka viss esot bijis ļoti labi. Viņš stāsta, ka viņa maiznīcu galaprodukti vienmēr iznāk pasakaini, un viņš vienmēr jūtas pilnīgi pārliecināts, kad viņš vai viņa darbinieki izmanto maiznīca esošās cepšanas iekārtas. Matiass uzsver, ka pakalpojumu līgums ir ļoti labs, un ka viņš vēlas kaut viņš būtu par to zinājis un to parakstījis agrāk – tas padara visu iekārtu īpašumtiesības daudz vienkāršākas!