Hornos de carro Serie C

La serie C son los hornos de carro compactos de Sveba-Dahlen, diseñados para ser instalados en espacios reducidos. Una pequeña planta, elevado rendimiento, flexibilidad y sencillez son las claves que caracterizan los hornos de la serie C.

Características y Beneficios

La eficaz y uniforme cocción se obtiene mediante una correcta interacción entre el gran caudal de aire, las sobredimensionadas cámaras de combustión e intercambiadores de calor y el sistema de vapor controlado. Esta combinación asegura una gran flexibilidad. La serie C se adapta perfectamente a una amplia gama de productos, tanto de barras, baguette, panecillos, pan rústico, todo tipo de pan, así como de la pastelería y bollería. Un horno de carro no solo ha de ofrecer buenos resultados en la cocción; también ha de ser fácil de utilizar.
La serie C se entrega en versión de serie con el panel E de Sveba-Dahlen, de fácil manejo. Con este panel cabe elegir entre cocción manual y preprogramada y las diferentes etapas de la cocción se señalan mediante claros símbolos. Además, los hornos de carro de la serie C son fáciles de mantener limpios, consecuencia de las lisas superficies de acero inoxidable (tanto exterior como interior). La gran ventana de cristal permite observar fácilmente el proceso de cocción.

Diseño y técnica
Los hornos de carro de la serie C son de diseño modular y se ofrecen en cuatro tamaños diferentes. Son compactos y, por lo tanto, requieren muy poca superficie de suelo para su instalación. Además, el diseño modular hace que sean muy fáciles de instalar.
La gran ventana extra grande en la puerta del horno permite una excelente visibilidad del interior y permite seguir fácilmente el proceso de cocción.
Como equipo de serie los hornos de la serie C llevan gancho de suspensión del carro por lo que el suelo es plano y liso sin rampa de introducción dejando superficies libres y facilitando la limpieza, tanto dentro como fuera del horno. El suelo del horno tiene solamente tres milímetros de espesor, lo que facilita sumamente la carga y descarga.
Los hornos de carro de la serie C llevan también como estándar el sistema IBS. IBS (Incremento Superficie de Cocción), es un sistema patentado por Sveba-Dahlen para la rotación alternativa del carro. Esto permite cocer los productos con el mismo calor en todos sus lados. El resultado es una cocción más rápida y uniforme así como de menos consumo de energía.
En los hornos, la estanqueidad es sinónimo de economía. El grueso aislamiento solapado de lana Rockwool® hace que el calor permanezca donde ha de estar, es decir, en la cámara del horno. Esto hace que las lisas superficies exteriores de acero inoxidable del horno se mantengan a baja temperatura contribuyendo a un agradable ambiente de trabajo. Lo mismo cabe decir cuando se abre la puerta del horno que gracias a la cubierta de condensación incorporada disipa eficazmente vapor y olores.

Electricidad, gasóleo o gas
Los hornos de carro de la serie C pueden calefactarse con electricidad, gasóleo o gas. El intercambio térmico en los hornos de gasóleo y gas tiene lugar según el principio de contraflujo, lo que significa que el aire del horno no pasa a través del intercambiador de calor hasta después de haber encontrado los humos más fríos. Encuentra después progresivamente gases más calientes. El resultado es un cambio térmico más eficaz, mayor rendimiento y menos costes de caldeo.
Los hornos de carro de la serie C funcionan con una gran cantidad de aire que es regulada por dos ventiladores que lo distribuyen uniformemente por toda la cámara del horno.
El eficaz sistema de vapor variable de la serie C contribuye a la flexibilidad de la cocción. Estos hornos son excelentes para una amplia gama de productos con diferentes exigencias de brillo, volumen y uniformidad.

Panel de mandos de fácil manejo
El panel E de Sveba-Dahlen es resistente y de uso fácil para el manejo del proceso de cocción. Las diferentes etapas del proceso de cocción vienen indicadas por claros símbolos iluminados. Un zumbador indica cuando ha terminado la cocción. Con el panel E cabe elegir cocción manual o programada. Pueden programarse fácilmente en la memoria del horno hasta 99 recetas.
La función de cocina industrial con vapor pulsante y Cake Switch para cocción de productos delicados es estándar en el panel E.
El panel de mandos está preparado para la conexión del sistema de gestión de rango superior en el PC.

Mantenimiento y seguridad
Los hornos de carro de la serie C tienen todos los puntos de servicio fácilmente accesibles desde delante o desde dentro de la cámara del horno. Todos los componentes técnicos se hallan fácilmente accesibles en el armario de maniobra.
Componentes, motores, y ventiladores son de elevada calidad y de conocidos fabricantes. Antes de salir de fábrica se prueba el funcionamiento de todos los hornos.
Los hornos de carro de la serie C están probados y han sido aprobados según las normas de calidad y seguridad internacionales vigentes.

 

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Key features

IBS - Increased Baking Surface - es un sistema patentado por Sveba-Dahlen de la rotación alterna del carro.
Principio de contracorriente - El principio de contracorriente supone más eficacia en la combustión, mayor rendimiento del combustible, y bajos costes del calentamiento
Grueso aislamiento en la puerta del horno y pomo ergonómico para contribuir a la eficiencia energética.
Las bisagras de la puerta permiten mantener la puerta abierta durante la carga/descarga de productos en el horno.
Soporte para sus herramientas (opcional). Tiene un imán debajo de éste, para almacenar por ejemplo, un cuchillo. Compartimiento para documentos, guantes y otros.
Eficaz suelo aislante - El suelo de la línea Eco+ (opcional) evita la pérdida de calor y previene que el suelo se curve. ¡Energía eficiente!
SD-Touch es un panel táctil, inteligente y fácil de usar, que con unos sencillos pasos, añade unas valiosas características para facilitar y desarrollar los mejores productos de panadería en la industria.
Campana de diseño con líneas aerodinámicas modernas. Puede equiparse con campana extractora.
Discreto tubo de drenaje.